Tradition, Savoir-faire & Excellence

Découvrez notre sélection de jambons et d'épaules ibériques, notamment nos produits de Bellota traditionnellement affinés à Salamanque, Espagne.

Chez 7 Bellotas, nous sélectionnons des pièces issues de porcs ibériques et élaborées selon différentes catégories, notamment le Jamón Ibérico de Bellota, le Cebo et les produits issus de différentes proportions de race ibérique.

Le Jambon Ibérique provient de la patte arrière du porc, tandis que l'épaule ibérique provient de la patte avant. Les deux produits se distinguent par leur forme, leur taille, leur texture et leur proportion de viande et de gras, tout en partageant les caractéristiques propres à l'Ibérico.

Le Secret de l'Affinage à Salamanque

Parmi notre sélection, vous trouverez notamment du Jambon de Bellota 100% Ibérique, issu de porcs de race 100 % ibérique élevés dans la dehesa pendant la montanera, ainsi que des produits de catégorie Bellota avec un pourcentage défini de race ibérique.

La maturation lente joue un rôle essentiel dans le développement des arômes, de la texture et du goût du jambon de bellota. Nos pièces sont affinées traditionnellement à Salamanque, dans des conditions adaptées à une maturation longue et naturelle.

Découvrez notre sélection de jambons et d'épaules ibériques de bellota 7 Bellotas et choisissez la pièce adaptée à vos goûts et à votre façon de la déguster.

Qu'est-ce que le jambon ibérique ?

Le jambon ibérique, ou Jamón Ibérico, est un jambon espagnol issu de porcs de race ibérique. Sa qualité et ses caractéristiques dépendent notamment de la race, de l'alimentation, de l'élevage et de la durée d'affinage.

Quelle est la différence entre le jambon et l'épaule ibérique ?

Le jambon provient de la patte arrière du porc, tandis que l'épaule provient de la patte avant. L'épaule est généralement plus petite et possède une proportion différente de viande, d'os et de gras.

Que signifie Bellota ?

Bellota signifie « gland » en espagnol. Le Jamón Ibérico de Bellota appartient à une catégorie spécifique de produits issus de porcs ibériques élevés dans les conditions prévues pendant la montanera, avec une alimentation à base de glands et de ressources naturelles de la dehesa.

Qu'est-ce que le Pata Negra ?

Pata Negra est une expression traditionnellement utilisée pour désigner certains jambons ibériques, mais elle ne doit pas être considérée comme synonyme de tous les jambons ibériques. Pour identifier précisément un produit, il faut notamment regarder la race et la catégorie indiquées sur son étiquette.