Er zijn Iberische hammen van met graan gevoerde varkens. En dan is er de Jamón Ibérico de Cebo 7B PREMIUM®, die zonder haast wordt gemaakt voor diegenen die veel meer zoeken dan alleen een etiket.
7B PREMIUM® Ham 50% Iberisch Ras
De Jamón Ibérico de Cebo 7B PREMIUM® bewijst dat ware uitmuntendheid niet louter wordt bepaald door een commerciële classificatie, maar door een meedogenloze selectie van de grondstoffen, de virtuositeit van de meester-hammaker en een heilig respect voor de tijd.
Ambachtelijk vervaardigd van 50% Iberische rasvarkens, rijpt elk afzonderlijk stuk ruim 36 maanden in onze natuurlijke rijpingskelders in Salamanca—een rijpingsperiode die vele malen langer is dan bij een standaard cebo-ham. Het resultaat is een buitengewoon elegante, smeuïge en harmonieuze ham die zelfs de meest veeleisende connaisseurs van de Iberische gastronomie zal verrassen.
Het ultieme oordeel over een gastronomische ham wordt niet geveld door reclamecampagnes, maar door liefhebbers die hem aan hun eigen tafel degusteren. De Jamón Ibérico de Cebo 7B PREMIUM® behoort tot de absolute kroonjuwelen van onze collectie en oogst lovende kritieken van nationale en internationale fijnproevers, die met name de zijdezachte textuur, rijke smaakbalans en zeldzame prijs-kwaliteitverhouding roemen.
De absolute maatstaf binnen de cebo-categorie. Ambachtelijk bereid van streng geselecteerde Iberische varkens en meer dan 36 maanden natuurlijk gerijpt. Dit geeft een uitzonderlijk samenspel van smeuïgheid, een verfijnd bouquet en een diepe smaak. Perfect voor wie dagelijks wil genieten van authentieke, ambachtelijke Iberische ham met een niveau dat ver boven de standaard uitstijgt.
Vrijheid en harmonie. De varkens voor 7B PREMIUM® Cebo de Campo groeien in alle vrijheid op in de uitgestrekte dehesa (eikenbossen). Hier ontwikkelen ze hun spieren op natuurlijke wijze door de gaven van de natuur te combineren met met zorg geselecteerde bijvoeding. Het levert een elegante ham vol subtiele nuances op, gecreëerd voor wie herkomst, dierenwelzijn en authenticiteit op waarde schat.
De gastronomische top van het montanera-seizoen. De 7 Bellotas® Bellota verpersoonlijkt de zuivere essentie van authentieke, met eikels gevoede Iberische ham. Afkomstig van varkens die in volstrekte vrijheid leven en tijdens de montanera uitsluitend eikels en natuurlijke grassen eten. Biedt een buitengewoon complexe aromastructuur, een fluweelzachte textuur en een onmiskenbaar lange, nootachtige afdronk.
Het absolute hoogtepunt van ons huis. 7 Bellotas® Royal verenigt de meest zeldzame en excellente stukken uit onze ambachtelijke productie. Alleen hammen die een uitzonderlijke vetmarmering, balans en verfijning bereiken, worden geselecteerd voor een rijping van ruim 64 maanden in onze rijpingskelders te Salamanca. Royal is geen standaard categorie; het is de ultieme expressie van de 7 Bellotas-filosofie.
Ambachtelijke kwaliteit zonder tussenpersonen: elk stuk wordt individueel geselecteerd op het optimale punt van rijping.
| Kenmerk | Details |
|---|---|
| Ras | 50% Iberisch Ras |
| Voeding | Hoogwaardig voer en zorgvuldig geselecteerde granen |
| Bereidingswijze | 100% ambachtelijk |
| Rijping | Natuurlijke kelderrijping van ruim 36 maanden |
| Herkomst | 37751 Salamanca (Spanje) |
| Gluten | Glutenvrij |
| Lactose | Lactosevrij |
Om de fluweelzachte textuur en het aromatische bouquet optimaal te ervaren, adviseren wij de ham te degusteren bij een temperatuur tussen 20 en 24 °C. Wanneer de ham flinterdun wordt gesneden, smelt het geaderde vet zacht op de tong en komen de rijke aroma's van de jarenlange rijping volledig tot ontplooiing.
Bewaar de ham op een koele, droge en goed geventileerde plek.
Dek het snijvlak na het aansnijden zorgvuldig af met een dun strookje van het eigen vet en bedek het met een schone, droge doek om de smeuïgheid en kwaliteit optimaal te behouden.
Het essentiële verschil schuilt in de rijpingsduur en de traditionele methodiek. Waar een standaard cebo-ham gemiddeld 24 maanden rijpt, laten wij bij 7 Bellotas onze stukken ruim 36 maanden rijpen in de natuurlijke kelders van Salamanca. Dit resulteert in een aanzienlijk zachtere textuur, een verfijnder bouquet en een vollere smaak.
Het verschil zit in de leefomgeving van het rasvarken, de voeding en de duurtijd van de kelderrijping:
• Cebo: gevoed met hoogwaardige granen & >36 maanden kelderrijping.
• Cebo de Campo: scharrelvarkens in de dehesa, gevoed met een combinatie van natuurlijke bronnen en granen.
• Bellota: vrije uitloopvarkens die tijdens de montanera uitsluitend eikels en natuurlijke grassen eten.
• Royal: uiterst zeldzame topstukken met een extreme kelderrijping van ruim 64 maanden.
Absoluut. Dankzij de uitzonderlijke balans tussen kwaliteit en toegankelijkheid is deze ham perfect geschikt om dagelijks van te genieten. De milde, zoutarme smaak en de smeuïge textuur maken het een favoriet bij elke fijnproever.
Omdat wij garant staan voor de individuele selectie van elke ham, persoonlijk toezicht houden op het rijpingsproces in onze kelders te Salamanca, en direct vanuit de rijpingskelder verzenden op het exacte moment van optimale rijping—zonder tussenkomst van tussenhandelaren.
El cliente no dejó ningún comentario.
Ottimo prodotto ,bello stagionato ,golosissimo ???
Otimo producto. Muchas gracisa
El cliente no dejó ningún comentario.
Parfaite maturation - goût tel que r^êvé -prix juste
Referentie: JB48
Referentie: J0064
Referentie: PL020
Referentie: PAL026
Referentie: J036
Referentie: JB048
Referentie: PL020
Referentie: PAL026
Referentie: Gondola
Referentie: JAMHO
Er zijn Iberische hammen van met graan gevoerde varkens. En dan is er de Jamón Ibérico de Cebo 7B PREMIUM®, die zonder haast wordt gemaakt voor diegenen die veel meer zoeken dan alleen een etiket.
check_circle
check_circle
