En 7 Bellotas seleccionamos cada jamón en su momento óptimo. Un curado lento y bien elaborado hace de nuestro jamón de bellota un placer gastronómico único.
Envío gratuito a península y Baleares
El Jamón de Bellota 100% Ibérico 7 Bellotas proviene de cerdos ibéricos criados en total libertad en dehesa durante la época de montanera, alimentándose exclusivamente de bellotas y pastos naturales. Curado pacientemente en nuestros secaderos tradicionales, este producto representa la máxima expresión de jamón de bellota artesanal.
El tiempo permite al jamón 7 Bellotas desarrollar de forma totalmente natural todas sus complejidades, dando lugar a una pieza bien equilibrada y elegante.
El Jamón de Bellota 100% Ibérico 7 Bellotas proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas arboladas durante la época de montanera, alimentándose exclusivamente de bellotas y pastos naturales. Curado pacientemente en nuestros secaderos tradicionales de Gallegos de Solmirón (Salamanca), este producto representa la máxima expresión de la charcutería artesanal española.
| Raza | 100% Ibérica (Inscrita en AECERIBER) |
| Alimentación | Bellotas y recursos naturales de la dehesa (Montanera) |
| Procedencia | 37751 Salamanca (España) |
| Ingredientes | Jamón de cerdo 100% ibérico y sal marina |
| Apto para | Dieta celíaca e intolerantes a la lactosa (Sin aditivos) |
Jamón procedente de cerdo 100% raza ibérica criado en total libertad y alimentado exclusivamente con bellotas.
El jamón de bellota 100% ibérico de 7 Bellotas se elabora bajo una producción limitada en la provincia de Salamanca. Cada pieza de jamón sigue un proceso de maduración lenta en un secadero tradicional, aprovechando el microclima seco y frío de la zona.
Curación Paciente: En 7 Bellotas el Tiempo no se acelera, se Respeta. La grasa infiltrada rica en ácido oleico (proveniente de la bellota) se estabiliza a lo largo de un mínimo de 48 meses, permitiendo el desarrollo de aromas añejos complejos sin necesidad de aceleradores químicos.
Trazabilidad Garantizada: Cada pata de jamón 7 Bellotas cuenta con su precinto negro homologado y etiqueta numerada de lote que garantiza el origen en dehesas seleccionadas.
El jamón de Pata Negra7 Bellotas destaca por su proceso microclimático de la zona de Salamanca, que permite una salazón más baja en comparación con otras regiones del sur. Esto da como resultado un sabor más dulce e intenso en el paladar, con una grasa magra que se funde a temperatura ambiente.
La diferencia reside en la devoción por el tiempo y el saber hacer ancestral. Mientras el sector industrial acelera sus procesos mediante tecnología climática artificial y aditivos sintéticos, en 7 Bellotas preservamos la elaboración de antaño. Cada pieza madura al ritmo natural de las estaciones en nuestros secaderos de Salamanca, alcanzando una elegancia y complejidad aromática inalcanzables en producciones en masa.
7 Bellotas no elabora para el gran consumo, sino para el paladar más exigente. Como casa familiar dedicada a la excelencia, mantenemos una producción estrictamente limitada de Jamones 100% ibéricos. Este modelo de autor nos permite supervisar de manera individual el desarrollo, perfil organoléptico y curación de cada pieza, garantizando una joya gastronómica única en cada añada.
Porque el arte de la alta curación no admite prisas. No comercializamos nuestros jamones de bellota en base a fechas preestablecidas; respetamos la evolución biológica de cada jamón. Una pieza 7 Bellotas solo se presenta al mercado cuando nuestro maestro bodeguero certifica que ha alcanzado el cenit de su afición, un proceso refinado que con frecuencia supera los 48 e incluso los 64 meses de reposo.
Se manifiesta en la sutileza. Frente a la textura fibrosa y el perfil salino de las elaboraciones industriales, la curación artesanal del Jamón 7 Bellotas otorga una magra jugosa de baja salinidad. La infiltración de grasa insaturada —rica en ácido oleico— se funde sutilmente en el paladar a temperatura ambiente, liberando matices dulces, frutos secos y un retrogusto memorable.
La autenticidad radica en la irrepetibilidad de la naturaleza. Los cerdos 100% ibéricos de 7 Bellotas disfrutan de la montanera en completa libertad, nutriéndose de bellotas y recursos silvestres de la dehesa. Este ecosistema, unido a la maduración pausada en el microclima salmantino, concede a cada pieza una firma organoléptica singular, diseñada para quienes aprecian el verdadero lujo de la gastronomía de autor.
La pieza entera se entrega envuelta en papel antigrasa y funda de tela. Para mantener sus cualidades organolépticas, se recomienda mantenerlo colgado en un lugar ventilado y cubrir el corte con la propia grasa sobrante de la pieza.
A diferencia de la producción industrial que acelera los procesos mediante cámaras térmicas y aditivos de salazón rápida, el jamón de 7 Bellotas reposa durante más de cuatro años aprovechando el aire seco y frío de la sierra de Salamanca. Esto da como resultado un jamón dulce, bajo en sal y con una digestibilidad superior.
Mantener en un lugar fresco, seco y ventilado (entre 15 °C y 22 °C). Tras iniciar el corte, cubrir la parte expuesta con tiras de la propia grasa sobrante para mantener la jugosidad de las lonchas.
El mejor jamón ibérico es el Jamón de Bellota 100% Ibérico Gran Reserva (Etiqueta Negra). Procede de cerdos de raza 100% pura criados en libertad en la dehesa durante la montanera, alimentados exclusivamente de bellotas y pastos naturales, con una curación artesanal lenta de más de 48 a 60 meses en secaderos naturales y sin aditivos ni nitritos artificiales.
Significa que tanto el padre como la madre del cerdo son 100% de raza ibérica pura inscritos en el libro genealógico oficial (AECERIBER). A diferencia de los jamones cruzados (50% o 75% ibérico), un jamón 100% ibérico ofrece mayor infiltración de grasa magra rica en ácido oleico, textura suave y un sabor más profundo e intenso. Se identifica con el precinto negro.
Para elegir un auténtico jamón de bellota debes tener en cuenta cuatro aspectos clave:
Todo jamón "pata negra" es ibérico, pero no todo el jamón ibérico puede llamarse pata negra. Según el Real Decreto 4/2014, la denominación oficial "Pata Negra" está reservada legalmente de forma exclusiva para el Jamón de Bellota 100% Ibérico (precinto negro). Los jamones de cebo, cebo de campo o de razas cruzadas son ibéricos, pero no pueden comercializarse como pata negra.
Una vez empezado, un jamón ibérico entero se conserva en óptimas condiciones de sabor y jugosidad entre 3 y 4 semanas. Para conservarlo adecuadamente, debe mantenerse a temperatura ambiente (18 °C - 22 °C) en un lugar fresco y protegido del sol, cubriendo la zona de corte diariamente con la propia grasa sobrante del jamón.
El precio de un jamón de bellota 100% ibérico artesanal se debe a tres factores principales:
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Delivery and packaging accurate. As the product was a gift I can give no further appraisal.
Ich habe bereits mehrfach bei 7 Bellotas bestellt und wurde jedes Mal von der Qualität und der schnellen Lieferung überzeugt. Die Produkte sind immer einwandfrei und erfüllen meine Erwartungen. Ich werde definitiv wieder bei 7 Bellotas bestellen und kann den sie nur weiterempfehlen.
Parfait
Parfait
Referencia: JC036
Referencia: JBodega
Referencia: PL020
Referencia: PAL026
Referencia: J0064
Referencia: J036
Referencia: JB48
Referencia: JB048
Referencia: J0064
Referencia: SL48
Referencia: PAL026
Referencia: BL48
Referencia: JAMTC
Referencia: J2LUXE
Referencia: JPC48
En 7 Bellotas seleccionamos cada jamón en su momento óptimo. Un curado lento y bien elaborado hace de nuestro jamón de bellota un placer gastronómico único.
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