filet séché 7 BELLOTAS

Lomo de bellota 100% Ibérique 7 Bellotas®

Le Lomo de bellota 100% Ibérique 7 Bellotas® représente l'expression ultime de la viande maigre du porc ibérique.

Issue de l'échine, l'une des pièces les plus nobles et les plus prisées de l'animal, elle est marinée avec des épices naturelles, embossée de façon traditionnelle puis affinée lentement pendant plus de six mois dans nos caves de Salamanque. Elle développe ainsi une texture extrêmement tendre, un arôme élégant et une saveur intense parfaitement équilibrée.

Un produit d'exception naît d'une matière première d'exception

La véritable lomo ibérique de bellota commence bien avant le processus d'affinage.

Nos porcs 100% ibériques vivent en liberté dans la dehesa et se nourrissent exclusivement de glands pendant la montanera. Cette alimentation naturelle favorise une infiltration de graisse fine et uniforme apportant du moelleux et une profondeur aromatique unique, même sur une pièce maigre.

Élaboration Artisanale

Chaque pièce de lomo ibérique de bellota est assaisonnée avec soin selon la tradition de la province de Salamanque.

Elle est ensuite embossée dans un boyau naturel et repose plusieurs mois dans nos séchoirs et caves naturelles, où le temps permet à la viande d'atteindre un équilibre parfait entre texture, arôme et saveur.

Nous n'accélérons pas l'affinage. Nous laissons chaque pièce évoluer lentement.

Profil Sensoriel

Qu'est-ce qui rend la Longe 7 Bellotas® unique ?

• ✓ Issue du morceau le plus noble du porc.
• ✓ Porc de Bellota 100% race ibérique.
• ✓ Porcs élevés en liberté dans la dehesa.
• ✓ Alimentation exclusive aux glands pendant la montanera.
• ✓ Marinade traditionnelle aux épices naturelles.
• ✓ Embossée artisanalement dans un boyau naturel.
• ✓ Affinage lent dans nos caves naturelles de Salamanque.
• ✓ Vente directe du producteur.

Foire Aux Questions