Lomito 7 BELLOTAS®

Lomito de Bellota

Une petite pièce au caractère pleinement ibérique

Le Lomito de Bellota 100 % Ibérique 7 Bellotas® est une pièce traditionnelle de charcuterie ibérique, élaborée à partir de viande sélectionnée de porc 100 % ibérique, soigneusement assaisonnée, embossée puis affinée lentement.

Sa principale caractéristique réside dans son gras finement infiltré, qui lui apporte une texture souple et fondante et contribue à la profondeur et à la persistance de ses saveurs.

Une pièce de petit format, mais au caractère gastronomique affirmé.

Porc ibérique. Bellota. Gras infiltré. Temps.

Le gras infiltré, au cœur de son caractère

Le Lomito se distingue par les fines veines de gras réparties dans la chair.

"Lors de la dégustation, ce gras apporte souplesse et onctuosité, tout en contribuant à la persistance de ses arômes et de ses saveurs en bouche."

Qu'est-ce que le Lomito Ibérique ?

Le Lomito Ibérique est une pièce traditionnelle de charcuterie élaborée à partir de viande sélectionnée de porc ibérique. La viande est assaisonnée, embossée puis soumise à un affinage lent, au cours duquel ses arômes, sa texture et ses saveurs se développent progressivement.

Bien qu’il partage la tradition et la matière première d’autres spécialités de charcuterie ibérique, le Lomito est différent du Lomo. Sa préparation et sa composition lui confèrent un profil propre, notamment grâce à sa forte infiltration de gras.

Une préparation traditionnelle

Chez 7 Bellotas®, nous privilégions une élaboration lente, dans laquelle le temps fait pleinement partie du processus. Le Lomito est élaboré à partir de porc 100 % ibérique, soigneusement assaisonné et embossé avant de commencer son affinage lent. L’évolution progressive de la pièce permet à ses arômes, sa texture et ses saveurs de se développer naturellement, sans raccourcis.

Sélection. Assaisonnement. Embossage. Affinage. Temps.

Lomito 7 Bellotas®, un plaisir gastronomique unique

Profil de dégustation & Dégustation

• ✓ Arôme : Intense et caractéristique de la charcuterie ibérique de Bellota.
• ✓ Texture : Ferme et fondante, avec une présence marquée de gras infiltré.
• ✓ Saveur : Profonde et persistante, avec le caractère propre au porc ibérique de Bellota.

Pour mieux apprécier sa texture et ses arômes, nous recommandons de couper le Lomito en fines tranches et de le laisser quelques minutes à température ambiante avant de le déguster. Il se dévore idéalement à l’apéritif, sur une planche de charcuterie ibérique ou au sein d’une sélection gastronomique.

Sans colorants · Sans gluten · Sans lactose · 100% Naturel