Tous les grands jambons ne sont pas ibériques. Notre Jamón Bodega Reserva prouve que l'excellence provient aussi de la race Duroc la plus raffinée et d'un affinage naturel de plus de 20 mois.
Jambon 7B premium® 100% Duroc
Le Jambon Bodega Reserva 7B PREMIUM® prouve qu'un grand jambon ne dépend pas uniquement de la race, mais de la qualité de la matière première, de la patience durant l'affinage et du savoir-faire artisanal.
Élaboré à partir de porcs 100 % Duroc, reconnus pour leur extraordinaire persillage et le moelleux de leur viande, chaque pièce mûrit pendant plus de 20 mois dans nos séchoirs naturels de Salamanque jusqu'à atteindre un équilibre parfait entre arôme, texture et saveur.
Un jambon conçu pour ceux qui recherchent l'authenticité, la délicatesse et une qualité bien supérieure à celle d'un serrano conventionnel.
Chez 7 Bellotas, nous continuons d'élaborer nos jambons en respectant le rythme naturel du temps.
Chaque pièce est rigoureusement sélectionnée, salée de manière traditionnelle et commence une lente maturation dans nos caves naturelles, où température et humidité évoluent au fil des saisons.
Nous n'accélérons pas le processus par des systèmes industriels. Nous laissons chaque jambon développer lentement sa personnalité, car nous savons que la patience est un ingrédient essentiel de la qualité.
Pour ce jambon, nous sélectionnons exclusivement des animaux 100 % Duroc, une race reconnue pour sa capacité à développer une infiltration de gras supérieure à celle des autres races de porc blanc.
Ce gras apporte une texture plus moelleuse, une plus grande onctuosité et une saveur plus équilibrée après un long affinage.
Le résultat est un jambon élégant, à la coupe brillante, offrant une expérience gastronomique qui surpasse largement celle d'un serrano classique.
Le temps transforme une noble matière première en un grand jambon.
Pendant plus de vingt mois, chaque pièce mûrit lentement dans nos caves naturelles de Salamanque.
Ce processus permet de concentrer les arômes, d'affiner la texture et de développer un goût pur, persistant et parfaitement équilibré.
Parce qu'un grand jambon ne connaît jamais la hâte.
Pour apprécier pleinement sa texture et son arôme, nous recommandons de le consommer entre 20 et 24 °C. Découpé en tranches fines, le gras fond délicatement et libère toute la richesse aromatique développée pendant l'affinage.
Conservez le jambon dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Une fois entamé, protégez la surface de coupe avec une fine tranche de gras prélevée sur le jambon lui-même et recouvrez d'un linge propre pour préserver toute sa qualité.
| Caractéristique | Information |
|---|---|
| Race | 100% Duroc |
| Alimentation | Céréales et aliments naturels sélectionnés |
| Élaboration | 100 % artisanale |
| Affinage | Naturel, supérieur à 20 mois |
| Provenance | 37751 Salamanque, Espagne |
| Gluten | Sans gluten |
| Lactose | Sans lactose |
La différence réside dans la matière première et la durée d'affinage. Le Jambon Bodega Reserva 7B PREMIUM® est élaboré à partir de porcs 100 % Duroc, renommés pour leur persillage, et bénéficie de plus de 20 mois d'affinage naturel. Cela garantit une texture plus moelleuse, un arôme plus complexe et une saveur bien plus équilibrée qu'un serrano standard.
Qu'apporte la race Duroc ?La race Duroc se distingue par sa capacité à infiltrer le gras dans le muscle. Cette caractéristique apporte du moelleux, une texture plus tendre et une saveur ronde après une longue maturation.
Pourquoi un affinage de plus de 20 mois fait-il la différence ?Un affinage lent permet au jambon de perdre progressivement son humidité et de concentrer ses arômes naturellement. Le résultat est une pièce plus équilibrée et dotée d'une texture nettement plus agréable.
Est-ce un jambon adapté à une consommation quotidienne ?Oui. Son parfait équilibre entre intensité et douceur en fait un jambon idéal à dégusté seul ou accompagné de pain au levain, de fromage affiné ou d'un bon vin.
Pourquoi acheter directement chez 7 Bellotas ?Car chaque pièce est sélectionnée et expédiée directement depuis nos caves de Salamanque. La vente directe garantit la traçabilité, le contrôle du processus et l'envoi à maturité optimale.
Gute Qualität Geschmacklich einwandfrei
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Efficace et professionnel, commande traitée immédiatement et expédition aussitôt. Le jambon est très bon, suffisamment gras pour un poids léger, parfaitement persillé, et le séchage est tout à fait correct pour 20 mois de sèche. Ce produit correspond tout à fait à nos attentes. Si comme mois vous préférez le Serrano à l'Iberico, il ne faut pas hésiter.
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De ham was goed aan het te leveren gewicht en was zelfs 4 maanden langer gerijpt dan aangeboden. Een bepaalde schijf van de ham was wat aan de harde kant, waar geen vetlaag aanwezig was, dus erg moeilijk dun te snijden, maar gemiddeld voldeed de ham aan de te verwachte kwaliteit en ben ik wel tevreden met het geleverde. Ook de verzorging voor het verzenden was goed op orde.
Référence: JB48
Référence: JB048
Référence: PAL026
Référence: J0064
Référence: J036
Référence: PL020
Référence: JC036
Référence: JHOLDER
Référence: J036
Référence: CHL09
Référence: Gondola
Référence: JC036
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