Chorizo 7 BELLOTAS®

Иберийский Чоризо Бейота 7 Bellotas®

Вкус традиции, созданный без спешки

Иберийский Чоризо Бейота 7 Bellotas® рождается в процессе полностью ремесленного производства, где время, качество иберийского мяса и баланс пиментона определяют каждое изделие.

Мы отбираем благородные отруби иберийских свиней свободного выпаса, питавшихся желудями в период монтанеры. После тщательного приготовления и медленной естественной выдержки в наших погребах в Саламанке мы получаем чоризо с плотной текстурой, глубоким ароматом и изысканным вкусом, где главная роль всегда принадлежит иберийскому мясу.

100% традиционное ремесленное производство

В 7 Bellotas мы продолжаем производить наши колбасные изделия, уважая традиционные методы, передаваемые из поколения в поколение.

Каждое изделие готовится путем мелкой рубки благородного мяса иберийской свиньи, приправленного пиментоном, чесноком, морской солью и тщательно подобранными натуральными специями. Затем чоризо отправляется на медленную выдержку в сушильни и естественные погреба, где постепенно раскрывает всю сложность своего аромата.

Мы не ускоряем этот процесс. Мы позволяем времени сделать свою работу.

Качество начинается на пастбищах дехеса

Любое великолепное колбасное изделие начинается задолго до его изготовления.

Наши иберийские свиньи выращиваются на свободе на пастбищах дехеса — уникальной экосистеме, где они много двигаются и в период монтанеры питаются преимущественно желудями.

Такой рацион способствует формированию жира, богатого олеиновой кислотой, который придает продукту большую сочность, нежность и невероятную ароматическую глубину.

Баланс пиментона

Пиментон — неотъемлемая часть индивидуальности настоящего испанского чоризо. В 7 Bellotas мы используем ровно столько специи, сколько необходимо для раскрытия характера иберийского мяса, не заглушая его.

В результате получается сбалансированное чоризо, где пиментон придает аромат и яркие ноты, а качество сырья остается главным достоинством.

Естественная выдержка в погребах Саламанки

Выдержка — один из важнейших этапов производства. Каждое изделие неделями зреет в наших естественных погребах, где температура и влажность меняются в ритме смены времен года.

Эта медленная выдержка позволяет сформировать плотную текстуру, более сложные ароматы и значительно более утонченный вкус, чем при ускоренных промышленных процессах.

Сенсорный Профиль

• Цвет: насыщенный красный с прожилками мраморного жира.
• Аромат: чистые ноты иберийского мяса, пиментона и натуральных специй.
• Текстура: плотная, нежная и слегка сочная.
• Вкус: сбалансированный, стойкий, с долгим послевкусием, в котором ярко выражены иберийское мясо и пиментон.

Что делает Чоризо 7 Bellotas особенным?

• 100% ремесленное производство.
• Мясо иберийской свиньи свободного выпаса.
• Питание желудями во время монтанеры.
• Ограниченный выпуск.
• Естественная выдержка.
• Тщательно отобранный пиментон.
• Прямая продажа от производителя.
• Произведено в Саламанке.

Как Наслаждаться & Хранение

Мы рекомендуем подавать чоризо при комнатной температуре от 20 до 24 °C, нарезанным тонкими ломтиками. Он идеально подходит для мясного ассорти из иберийских колбас, в сочетании с ремесленным хлебом или как самостоятельная закуска для полной оценки богатства ароматов.

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия хранить в защищенном от воздуха месте для сохранения всех органолептических свойств.