La elegancia del jamón de bellota con un equilibrio excepcional entre intensidad, jugosidad y un vetado intenso.
Jamón 7 Bellotas® 50% Ibérico
El Jamón de Bellota 50% Raza Ibérica 7 Bellotas® nace de una filosofía sencilla: respetar la naturaleza, la tradición y el tiempo.
Procede de cerdos 50% raza ibérica criados en libertad en las dehesas del oeste de España y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Gracias a esta alimentación natural y a una curación superior a 48 meses en Salamanca, cada pieza desarrolla una textura sedosa, una grasa de extraordinaria untuosidad y un perfil aromático elegante que refleja el auténtico carácter del jamón ibérico de bellota.
En 7 Bellotas seguimos elaborando nuestros jamones de bellota como lo hacían las generaciones anteriores. Cada pieza se selecciona individualmente antes de iniciar un proceso de salado tradicional y una lenta maduración en nuestros secaderos y bodegas naturales de Salamanca.
No aceleramos la curación mediante sistemas industriales. Cada jamón permanece el tiempo necesario hasta que nuestro maestro bodeguero determina que ha alcanzado su punto óptimo.
Nuestros cerdos viven en libertad en la dehesa, un ecosistema único donde recorren grandes extensiones durante la montanera alimentándose exclusivamente de bellotas, hierbas y recursos naturales. Esta combinación de ejercicio y dieta natural favorece una infiltración homogénea de grasa rica en ácido oleico.
Durante más de cuatro años, cada pieza madura lentamente en nuestras bodegas naturales de Salamanca. Esta larga curación permite que el jamón concentre sus aromas, afine su textura y alcance un equilibrio excepcional entre intensidad y elegancia.
En el Jamón de Bellota 50% Raza Ibérica, la genética, la alimentación durante la montanera, la crianza en libertad y la curación artesanal trabajan conjuntamente para ofrecer un producto de altísima calidad con una excelente infiltración de grasa y sabor profundo.
Porque la excelencia no entiende de calendarios.
| Especificación | Detalle |
|---|---|
| Raza | 50% Raza Ibérica |
| Alimentación | 100% Bellota y pastos naturales (Montanera en libertad) |
| Elaboración | 100% artesanal |
| Curación | Natural, superior a 48 meses |
| Procedencia | 37751 Salamanca (España) |
| Gluten | Sin gluten |
| Lactosa | Sin lactosa |
Para apreciar plenamente su aroma y textura, se recomienda degustarlo a una temperatura de entre 20 y 24 °C. A esta temperatura, la grasa infiltrada rica en ácido oleico funde naturalmente al contacto con el paladar.
Mantenga la pieza en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa.
Una vez iniciado el corte, proteja la superficie con una fina capa de grasa del propio jamón y cúbrala con un paño de algodón limpio. Deje reposar la pieza a temperatura ambiente antes de cada corte.
Es un jamón procedente de cerdos con un 50% de genética ibérica criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Ofrece una excelente infiltración de grasa, gran jugosidad y un perfil aromático característico del auténtico jamón de bellota.
Ambos proceden de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas. La diferencia principal reside en la pureza racial: el 100% ibérico ofrece una infiltración más marcada, mientras que el 50% ibérico destaca por su equilibrio, suavidad y excelente relación entre intensidad y elegancia.
Durante la montanera, el cerdo recorre la dehesa alimentándose de bellotas y pastos. Esta dieta natural, unida al ejercicio diario, favorece una grasa rica en ácido oleico y una infiltración uniforme que aporta jugosidad, textura sedosa y un aroma inconfundible.
Una curación prolongada permite que el jamón pierda humedad lentamente y desarrolle una mayor concentración de aromas y sabores, logrando una textura fina y larga persistencia en boca.
7 Bellotas® selecciona únicamente piezas de producción artesanal y limitada. No comercializamos jamones siguiendo un calendario fijo, sino que cada pieza se pone a la venta cuando alcanza su punto óptimo de afinado.
Se elaboran y curan en 37751 Salamanca (España), una zona emblemática con condiciones climáticas idóneas para el secado natural del ibérico de bellota.
Sí. Se trata de cristales de tirosina, un aminoácido que cristaliza durante las curaciones largas e indica un proceso de maduración lento, natural y de alta calidad.
Manténgalo en un lugar fresco y seco. Proteja la superficie de corte con lonchas de su propio grasa blanca y cúbrala con un paño de algodón limpio para evitar que se seque.
Porque cada pieza se selecciona y se envía directamente desde nuestras bodegas en Salamanca a su hogar, garantizando máxima frescura, trazabilidad y el punto óptimo de curación sin intermediarios.
Merci site à recommander, suivi de l’achat à la livraison impeccable, et en ce qui concerne le produit , il répond totalement à notre attente nous ne manquerons pas de commander à nouveau , c’est parfait !
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Referencia: JBodega
Referencia: PL020
Referencia: PAL026
Referencia: J0064
Referencia: JB48
Referencia: JB048
Referencia: J036
Referencia: JC036
Referencia: Twin_Pollux
Marca: Zwilling
Referencia: J036
Referencia: PAL026
Referencia: Gondola
Referencia: J2LUXE
La elegancia del jamón de bellota con un equilibrio excepcional entre intensidad, jugosidad y un vetado intenso.
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