una exclusiva pieza de Jamón de bellota con más de 64 meses de curación natural.
Jamón 7 BELLOTAS
Descubre nuestro mejor Jamón Ibérico Pata Negra. Una pieza procedente de cerdos autóctonos criados en total libertad y alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales durante dos temporadas completas de Montanera.
El tiempo permite al Jamón 7 Bellotas desarrollar de forma totalmente natural todas sus complejidades aromáticas, dando lugar a una pieza impecablemente equilibrada, elegante y exclusiva de edición limitada.
En el universo del verdadero lujo gastronómico, la prisa no existe. Crear un jamón de esta magnitud requiere más de 8 años de proceso global, combinando 24 meses de libertad en la dehesa y 64 meses de reposo silencioso en bodegas naturales.
Solo las piezas monumentales de entre 10 kg y 12 kg, seleccionadas por su cobertura grasa impecable, poseen el calibre necesario para madurar pacientemente durante más de 5 años bajo el microclima seco y frío de Salamanca.
Este Gran Reserva se elabora siguiendo un método ancestral purista: únicamente sal marina fina y el aire puro de montaña de nuestras bodegas en Gallegos de Solmirón (Salamanca).
Libre de nitritos, nitratos, aceleradores térmicos o conservantes químicos, la curación avanza de forma pausada y limpia, logrando una pieza dulce al paladar y con una digestibilidad extraordinaria.
Aquí el tiempo no se acelera, se respeta.
Cada añada entrega un número testimonial de piezas numeradas, destinadas a quienes entienden que el mayor lujo exige paciencia.
Magro de color rojo rubí profundo, veteado por finas vetas de grasa translúcida con matices dorados a temperatura ambiente.
Complejo, profundo y aristocrático. Notas de bellota tostada, madera noble, avellana y matices de cava o queso curado añejo.
Untuosa y sedosa. Su elevada concentración de ácido oleico se funde suavemente en el paladar entre los 20 °C y los 22 °C.
Perfil de baja salinidad con un trasfondo dulzón, culminando en un retrogusto infinitamente persistente y elegante.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Raza | +75% - 100% Ibérica (Inscrito en AECERIBER) |
| Alimentación | Bellotas y recursos naturales (2 Temporadas de Montanera) |
| Curación | 64 Meses (Más de 5 años) en secadero y bodega natural |
| Procedencia | 7 Bellotas, 37751 Salamanca (España) |
| Ingredientes | Jamón de cerdo ibérico y sal marina (Sin nitritos ni aditivos) |
| Apto para | Dieta celíaca e intolerantes a la lactosa (Sin gluten / Sin lactosa) |
El ciclo completo exige 24 meses (2 años) de crianza del cerdo en libertad alimentándose de bellotas en la dehesa, seguidos de 64 meses (más de 5 años) de curación lenta e individualizada en nuestras bodegas de Salamanca.
Para someter una pieza a 64 meses de envejecimiento sin que se reseque, es imprescindible un gran volumen y una cobertura grasa superior que proteja el magro y mantenga su jugosidad intacta.
Utilizamos la receta ancestral: únicamente sal marina fina y el microclima seco y frío de la sierra salmantina. Sin nitritos, nitratos, colorantes ni aceleradores térmicos.
Según la legislación española (Real Decreto 4/2014), la denominación comercial "Pata Negra" está reservada de manera legal y exclusiva para los Jamones de Bellota 100% Ibéricos (Precinto Negro).
Mantener en un lugar fresco, seco y ventilado (15 °C - 22 °C). Tras iniciar el corte, se conserva en óptimas condiciones durante 3 a 4 semanas protegiendo diariamente la superficie expuesta con las tiras de grasa blanca retiradas al inicio.
FÜR MEINE FREUNDE WAR ES EIN WUNDERBARER ANLASS UND DIE LEUTE HABEN ZELEBRIERT WAS PATA NEGRA ZU BIETEN IM STANDE WAR!!! DANKE FÜR IHRE LIEFERUNG DIE PROMPT ERFOLGTE!!! 12 PUNKTE VON 6 ALFRED FREDY KAISER BÜRGENSTRASSE 16 CH-6005 LUZERN VOM HEIDI LAND WO DER HONIG VON DEN BÄUMEN WÄCHST UND ALLES GOLDIG IST!!!
Exelent
Maestoso! Caro ma le eccellenze meritano la spesa
Muy bueno.
Referencia: PL020
Referencia: PAL026
Referencia: JBodega
Referencia: JB048
Referencia: JC036
Referencia: J036
Referencia: JB48
Referencia: JB48
Referencia: JAMTC
Referencia: J2LUXE
una exclusiva pieza de Jamón de bellota con más de 64 meses de curación natural.
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