Le Saucisson 7 Bellotas® est le résultat d'une élaboration entièrement artisanale où la qualité de la viande ibérique, l'équilibre des épices et un lent affinage naturel donnent naissance à l'une des expressions les plus raffinées de la charcuterie traditionnelle espagnole.
Salchichón 7 BELLOTAS®
Le Salchichón Ibérique de Bellota 7 Bellotas® représente l'expression ultime de la charcuterie artisanale. Élaboré exclusivement à partir de viandes maigres sélectionnées de porcs ibériques élevés en liberté et nourris de glands pendant la montanera, il conserve toute la pureté et le caractère d'une fabrication traditionnelle.
Son hachage fin, sa sélection rigoureuse d'épices naturelles et son affinage lent dans nos caves naturelles permettent d'obtenir une charcuterie élégante, à la texture moelleuse et au parfum complexe qui évolue lentement en bouche.
Chaque pièce est élaborée selon des méthodes traditionnelles, sans accélérer les temps d'affinage, en respectant le rythme imposé par la nature.
La qualité du salchichón 7 Bellotas commence bien avant sa fabrication. Nous sélectionnons uniquement des viandes nobles issues de nos porcs ibériques, élevés en liberté dans la dehesa et nourris naturellement pendant la montanera.
Après un hachage fin, la viande est délicatement mélangée à une sélection équilibrée d'épices naturelles qui rehaussent la saveur de l'ibérique sans en masquer la personnalité. Ensuite, chaque pièce entame un lent processus d'affinage en cave.
Contrairement aux saucissons issus de procédés industriels, le Salchichón 7 Bellotas® se distingue par un profil aromatique pur et raffiné. Sa texture est ferme mais juteuse, tandis que les épices accompagnent l'intensité de la viande ibérique sans la dominer.
Chaque tranche offre un équilibre entre douceur naturelle, notes épicées et l'arôme caractéristique apporté par le gras persillé du porc ibérique nourri aux glands.
Pour apprécier toutes ses qualités gastronomiques, nous recommandons de servir le salchichón entre 20 et 24 °C. Coupé en tranches fines, il libère toute sa richesse aromatique. Idéal pour accompagner du pain artisanal, des picos traditionnels ou à déguster seul.
Conservation : À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conserver à l'abri de l'air et consommer de préférence dans les semaines qui suivent.
Le salchichón ibérique de bellota provient de porcs ibériques élevés en liberté et nourris de glands pendant la montanera. Cette alimentation favorise un gras riche en acide oléique qui apporte plus de moelleux, d'arôme et de complexité au produit final.
Quelles épices contient le Salchichón 7 Bellotas ?Notre recette préserve l'équilibre de la tradition. Nous utilisons une sélection d'épices naturelles soigneusement dosées pour rehausser la saveur de la viande ibérique sans en masquer la personnalité.
Pourquoi l'affinage lent améliore-t-il le salchichón ?Pendant l'affinage naturel, la viande perd progressivement son humidité, ce qui concentre ses arômes et développe une texture plus fine et équilibrée. Ce processus ne peut pas être accéléré sans nuire à la qualité finale.
Contient-il du gluten ou du lactose ?Non. Le Salchichón Ibérique de Bellota 7 Bellotas® est élaboré sans gluten et sans lactose.
Acheté avec 1/2 jambon Bellota et Chorizo piquant, ce saucisson Ibérique est le meilleur des 3 articles. Il est goûtu, pas trop gras, mais le goût typique Ibérique n'est pas très présent. (Je précise que nous avons une trancheuse Berkel qui coupe extrêmement fin)
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