Wurstspezialität 7 bellotas®
Traditionell gereifter 7 Bellotas® Lomo aus 100% iberischem Schweinefleisch aus Eichelmast. Luftgetrocknet, fein aufgeschnitten und in den natürlichen Kellern von Salamanca gereift.
lomo ibérico de bellota
Lomo 7 BELLOTAS
Der 100% Ibérico Bellota Lenden Lomo 7 Bellotas® steht für den höchsten Genuss von magerem Ibérico-Fleisch.
Er stammt aus der Lende, einem der edelsten Teilstücke des Schweins. Nach dem Marinieren mit natürlichen Gewürzen wird er traditionell abgefüllt und reift über sechs Monate langsam in unseren Kellern in Salamanca, wo er seine zarte Textur und sein elegantes Aroma entwickelt.
Der echte Ibérico Lomo Bellota beginnt lange vor dem Reifeprozess.
Unsere 100% Ibérico-Schweine leben frei in der Dehesa und ernähren sich während der Montanera ausschließlich von Eicheln. Diese natürliche Ernährung sorgt für eine feine Fettmarmorierung und Saftigkeit.
Jeder Ibérico Lomo Bellota wird nach traditioneller Art der Provinz Salamanca gewürzt.
Anschließend reift er mehrere Monate in natürlichen Reifekellern, bis Geschmack und Aroma die perfekte Balance erreichen.
Wir beschleunigen die Reifung nicht. Wir geben jedem Stück die nötige Zeit.
Wenn der Bellota-Schinken das Meisterwerk der Reifung ist, so ist der Lomo 7 Bellotas die Höchstform von Ibérico-Fleisch.
Intensives Rot mit einer feinen, perlmuttartigen Fettmarmorierung.
Elegant, rein und langanhaltend mit Noten von Gewürzen.
Fest, zart und ausgesprochen saftig beim Aufschneiden.
Intensiv und edel, mit perfekter Balance zwischen Fleisch, Würze und Fett.
Weil er aus dem Lendenmuskel stammt, der für seine Zartheit und seinen saftigen Geschmack geschätzt wird.
Sie fördert die feine Fettmarmorierung und verleiht dem Fleisch ein einzigartiges Nussaroma.
Der Lomo de Bellota 100% Ibérico stammt von reinrassigen Ibérico-Schweinen aus Freilandhaltung mit Eichelfütterung.
Wir empfehlen, ihn bei Raumtemperatur dünn aufgeschnitten zu genießen.
I think this should be sliced thinner., was a bit too thick for my liking However taste was perfect.
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Excellent service, excellent Pata Negra! The best there is!!!
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lomo ibérico de bellota
