La pieza más noble del cerdo ibérico, elaborada artesanalmente y curada lentamente para preservar toda su elegancia.
Lomo 7 BELLOTAS
La Caña de Lomo de Bellota 100% Ibérica 7 Bellotas® representa la máxima expresión de la carne magra del cerdo ibérico.
Procede del lomo, una de las piezas más nobles y apreciadas del animal. Tras un adobo elaborado con especias naturales, se embucha de forma tradicional y madura lentamente durante más de seis meses en nuestras bodegas de Salamanca, desarrollando una textura extraordinariamente tierna, un aroma elegante y un sabor intenso pero perfectamente equilibrado.
El auténtico lomo ibérico de bellota comienza mucho antes del proceso de curación.
Nuestros cerdos 100% ibéricos viven en libertad en la dehesa y se alimentan exclusivamente con bellotas durante la montanera. Esta alimentación natural favorece una infiltración de grasa fina y uniforme que aporta jugosidad y una profundidad aromática única incluso en una pieza tan magra como el lomo.
Cada caña de lomo ibérico de bellota se adoba cuidadosamente siguiendo la tradición de la provincia de Salamanca.
Después se embucha en tripa natural y permanece varios meses en secaderos y bodegas naturales, donde el tiempo permite que la carne alcance un equilibrio perfecto entre textura, aroma y sabor.
No aceleramos la curación. Dejamos que cada pieza evolucione lentamente.
Si el jamón de bellota es la obra maestra de la curación, el lomo 7 Bellotas es la máxima expresión de la calidad de la carne ibérica.
Color rojo intenso con un delicado veteado intenso de grasa infiltrada nacarada.
Elegante, limpio y persistente, con notas de especias naturales y curación lenta.
Firme, tierna y extraordinariamente jugosa al corte.
Intenso pero refinado, con un equilibrio excepcional entre carne, adobo tradicional y grasa infiltrada.
Porque procede del músculo lumbar del cerdo, una pieza muy apreciada por su ternura, su bajo contenido en tejido conectivo y su capacidad para desarrollar una textura firme y jugosa durante la curación.
La alimentación exclusiva con bellotas durante la montanera favorece una infiltración de grasa fina y uniforme que aporta jugosidad, complejidad aromática y un sabor elegante incluso en una pieza magra como el lomo.
El Lomo de Bellota 100 % Ibérico procede de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera. Esta combinación proporciona una infiltración de grasa y una complejidad aromática muy superiores a las de un lomo convencional.
Para apreciar plenamente su aroma y textura, recomendamos consumirlo a temperatura ambiente y cortarlo en lonchas finas.
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Todo lo que pidió hasta ahora esta perfecto! Dentro un par de dias la carne llega en perfectas condiciones a Holanda
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Ótimo
Referencia: LOM88
Referencia: LZ09
Referencia: CHL09
Referencia: CHL07
Referencia: CHE04
Referencia: SAL09
Referencia: PICA7
Referencia: LOS09
Referencia: RE087
Referencia: SDD32
Referencia: SLE43
Referencia: CHL09
Referencia: CHE04
Referencia: LOM88
Referencia: LOS09
Referencia: RE087
Referencia: SLE43
La pieza más noble del cerdo ibérico, elaborada artesanalmente y curada lentamente para preservar toda su elegancia.
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