Cada sobre de Jamón de Bellota 100 % Ibérico 7 Bellotas® procede de la misma pieza que comercializamos entera.
Colección Loncheados 7 Bellotas®
Una vez que el jamón alcanza su punto óptimo de curación, nuestros maestros cortadores elaboran lonchas finas y uniformes que respetan la dirección natural de la fibra y la infiltración de grasa. Cada sobre se envasa al vacío inmediatamente después del corte para preservar intactos el aroma, la textura y todas sus cualidades organolépticas.
El resultado es la máxima comodidad sin renunciar a la experiencia de degustar un auténtico jamón de bellota artesanal.
El grosor de cada loncha está cuidadosamente estudiado para que la grasa comience a fundirse a temperatura ambiente y libere toda la complejidad aromática desarrollada durante más de 48 meses de curación natural.
Cada sobre ofrece la misma calidad que una pieza recién cortada, con la ventaja de poder disfrutarla en cualquier momento del día.
El Jamón de Bellota 100% Ibérico 7 Bellotas® proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en dehesas arboladas durante la época de montanera, alimentándose exclusivamente de bellotas y pastos naturales. Curado pacientemente en nuestros secaderos tradicionales de Gallegos de Solmirón (Salamanca), este producto representa la máxima expresión de la charcutería artesanal española.
La diferencia reside en la devoción por el tiempo y el saber hacer ancestral. Mientras el sector industrial acelera sus procesos mediante tecnología climática artificial y aditivos sintéticos, en 7 Bellotas preservamos la elaboración de antaño. Cada pieza madura al ritmo natural de las estaciones en nuestros secaderos de Salamanca, alcanzando una elegancia y complejidad aromática inalcanzables en producciones en masa.
7 Bellotas no elabora para el gran consumo, sino para el paladar más exigente. Como casa familiar dedicada a la excelencia, mantenemos una producción estrictamente limitada de Jamones 100% ibéricos. Este modelo de autor nos permite supervisar de manera individual el desarrollo, perfil organoléptico y curación de cada pieza, garantizando una joya gastronómica única en cada añada.
Porque el arte de la alta curación no admite prisas. No comercializamos nuestros jamones de bellota en base a fechas preestablecidas; respetamos la evolución biológica de cada pieza. Un jamón 7 Bellotas solo se presenta al mercado cuando nuestro maestro bodeguero certifica que ha alcanzado el cenit de su afición, un proceso refinado que con frecuencia supera los 48 e incluso los 64 meses de reposo.
Se manifiesta en la sutileza. Frente a la textura fibrosa y el perfil salino de las elaboraciones industriales, la curación artesanal del Jamón 7 Bellotas otorga una magra jugosa de baja salinidad. La infiltración de grasa insaturada —rica en ácido oleico— se funde sutilmente en el paladar a temperatura ambiente, liberando matices dulces, frutos secos y un retrogusto memorable.
La autenticidad radica en la irrepetibilidad de la naturaleza. Los cerdos 100% ibéricos de 7 Bellotas disfrutan de la montanera en completa libertad, nutriéndose de bellotas y recursos silvestres de la dehesa. Este ecosistema, unido a la maduración pausada en el microclima salmantino, concede a cada pieza una firma organoléptica singular, diseñada para quienes aprecian el verdadero lujo de la gastronomía de autor.
La pieza entera se entrega envuelta en papel antigrasa y funda de tela. Se recomienda mantener colgado en un lugar fresco, seco y bien ventilado (entre 15 °C y 22 °C). Tras iniciar el corte, proteja la parte expuesta con tiras de la propia grasa sobrante y cúbrala con un paño de algodón limpio para preservar la jugosidad de las lonchas.
Conserve los sobres al vacío en refrigeración. Para disfrutar de todo su sabor y aroma, atempere el sobre sumergiéndolo en agua templada durante unos segundos o manteniéndolo a temperatura ambiente (20 °C - 24 °C) unos 15 minutos antes de abrir. Las lonchas deben separarse con facilidad y desplegar un brillo perlado.
| Especificación | Detalle de Calidad |
|---|---|
| Raza | 100% Ibérica (Inscrita en el libro genealógico AECERIBER) |
| Alimentación | Bellotas y recursos naturales de la dehesa (Montanera) |
| Procedencia | 37751 Gallegos de Solmirón, Salamanca (España) |
| Ingredientes | Jamón de cerdo 100% ibérico y sal marina pura |
| Apto para | Dieta celíaca e intolerantes a la lactosa (Sin aditivos, nitritos ni nitratos) |
A diferencia de la producción industrial que acelera los procesos mediante cámaras térmicas y aditivos de salazón rápida, el jamón de 7 Bellotas reposa durante más de cuatro años aprovechando el aire seco y frío de la sierra de Salamanca. Esto da como resultado un jamón dulce, bajo en sal y con una digestibilidad superior.
El mejor jamón ibérico es el Jamón de Bellota Premium Royal. Procede de cerdos criados en libertad en la dehesa durante la montanera, alimentados exclusivamente de bellotas y pastos naturales, con una curación artesanal lenta de más de 64 a 70 meses en secaderos naturales y sin aditivos ni nitritos artificiales.
Significa que tanto el padre como la madre del cerdo son 100% de raza ibérica pura inscritos en el libro genealógico oficial (AECERIBER). A diferencia de los jamones cruzados (50% o 75% ibérico), un jamón 100% ibérico ofrece mayor infiltración de grasa magra rica en ácido oleico, textura suave y un sabor más profundo e intenso. Se identifica legalmente con el precinto negro.
Para elegir un auténtico jamón de bellota debes tener en cuenta cuatro aspectos clave:
Todo jamón "pata negra" es ibérico, pero no todo el jamón ibérico puede llamarse pata negra. Según el Real Decreto 4/2014, la denominación oficial "Pata Negra" está reservada legalmente de forma exclusiva para el Jamón de Bellota 100% Ibérico (precinto negro). Los jamones de cebo, cebo de campo o de razas cruzadas son ibéricos, pero no pueden comercializarse bajo la marca o término Pata Negra.
Una vez empezado, un jamón ibérico entero se conserva en óptimas condiciones de sabor y jugosidad entre 3 y 4 semanas. Para conservarlo adecuadamente, debe mantenerse a temperatura ambiente (18 °C - 22 °C) en un lugar fresco y protegido de la luz solar directa, cubriendo la zona de corte diariamente con la propia grasa sobrante del jamón.
El valor de un jamón de bellota 100% ibérico artesanal responde a tres factores principales:
Zoals gewend, heerlijke jamon die snel geleverd was. Top!
De bestelling werd snel geleverd en de smaak was weer geweldig. Ik bewaar de jamon in de koelkast en voorgebruik laat ik de jamon in het plastic altijd even een paar minuten in warm water liggen waarna deze niet te versmaden is daarna. Top!
El cliente no dejó ningún comentario.
ecellents produits. très appréciés
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Referencia: LES026
Referencia: J036
Referencia: PAL026
Referencia: J0064
Referencia: JC036
Referencia: HOLDER07
Referencia: JB048
Referencia: CHL09
Referencia: JB48
Referencia: PL020
Referencia: SAL09
Referencia: SL026
Referencia: SAL09
Referencia: CHE04
Referencia: SL20
Referencia: LOS09
Referencia: SDD32
Referencia: SL0364
Cada sobre de Jamón de Bellota 100 % Ibérico 7 Bellotas® procede de la misma pieza que comercializamos entera.
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